Tag Archives: risotto

Arancini al nero di seppia…sfruttiamo gli avanzi!

4 Apr

Settimana scorsa siamo usciti con la ricetta del risotto al nero di seppia…come sempre siamo stati abbondanti con i quantitativi e, nonostante un piccolo bis, nella pentola sopravviveva ancora un avanzo! Mannaggia! Beh il risotto riscaldato io lo mangio, certo non è come quello appena fatto ma alla fine non muore nessuno e poi non mi piace buttare via il mangiare, che sia cotto o ancora da cuocere cerco sempre di non sprecare nulla. Sicuro a noi le cose semplici non piacciono, quindi visto che ero in vena di cucinare, ho deciso di fare degli arancini di riso :D Semplici, veloci e stuzzicanti al punto giusto! La prossima volta che mi avanza del riso proverò a fare una sorta di frittata croccante e vediamo se si fa mangiare! Ma…tornando ai nostri arancini, purtroppo mi trovo in difficoltà a darvi dei quantitativi dato che si tratta di "avanzi", quindi fate voi due conti con il fondo della pentola, parlatene a quattrocchi con lei e vedete che si può fare Bene oggi sono di poche parole, quindi lascerò a voi tutti i commenti che come sempre sono ben accetti! Buon fine settimana a tutti

Tempo richiesto: mezz'ora

Ingredienti per due persone
  • qb risotto al nero di seppia
  • qb seppie in nero
  • 1 uovo
  • qb farina
  • qb pan grattato
  • qb olio di semi
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Risotto agli asparagi

31 May

Ed eccoci qui...puntuali almeno per questa settimana! Sono giornate nuvolose e piovose... e noi siamo un pò fiacchi, questo tempo ci sta debilitando psicologicamente, abbiamo voglia di sole, di giornate calde, abbiamo voglia di toglierci questi indumenti pesanti, di fare passeggiate e giri in bicicletta (me ne hanno anche regalata una nuova bellissima che non riesco a sfruttare cpperina!!!!), voglia di sfoggiare la magliettina a maniche corte, di prendere un pò di tintarella sui prati (asciutti) e anche di far scorrazzare all'aria aperta i miei due pelosoni che non ce la fanno più a stare chiusi in casa e che ormai passano le giornate malinconici a guardar fuori dalla finestra della sala il cielo uggioso di Milano! Già l'umore è affino al meteo di questo periodo, strano, volubile, irrequieto e a volte nero...poi non si sa per quale delle molteplici leggi di Murphy accadono fatti inspiegabili e sfortunati all'ennesima potenza dove "se qualcosa potrà andar male..fidati che lo farà" ..si lo so sono in versione pessimismo e fastidio..ma ditemi voi se non vi girerebbero le scatoline quando, dopo aver fatto sistemare la macchina rigata, a distanza di due settimane ve la ritrovate ancora segnata!!! Ora non sto a raccontarvele tutte, ma questa è stata l'ultima di un vespaio di sfortune che si è abbattuto su di noi! Che pa......llleeeeeee! Quindi voi sorridete e annuite ai miei sfoghi...che alla fine son tutte cose futili queste, e l'importante è star bene...tutto il resto è contorno, quindi passiamo al primo piatto del giorno, godiamoci gli ultimi asparagi di stagione, per i quali vado matta, e assaporiamo questa semplice e deliziosa ricetta..verde..come il verde speranza...speranza che almeno il tempo migliori portando allegria in questo mese di giugno ormai alle porte! Vi saluto e vi aspetto settimana prossima :D ..di venerdì..puntuali..con una nuova ricetta! Buon fine settimana a tutti...sorridete e annuite!

Tempo richiesto: mezz'ora

Ingredienti per quattro persone
  • 320 gr di riso Carnaroli
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 dado vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • qb olio
  • qb sale
  • 30 gr di crescenza
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Risotto alle ciliegie

8 Jun

risotto con ciliegie e pasta di salame: risotto dettaglio

Quest'anno l'albero delle ciliegie che si trova nel giardino dei miei suoceri ha fatto faville, regalandoci una marea di ciliegie dolcissime e succosissime. Ovviamente la mia suocera preferita ce ne ha portato una sacchettone immenso e, una volta superata la ripartizione dei pani e dei pesci tra mamma e sorella, abbiamo deciso di provare a fare il risotto alle ciliegie, che a dirla tutta avevamo già assaggiato dai suoceri che avevano avuto la stessa idea (o forse dovrei dire lo stesso problema eheheheh). Visto che la prima volta ci sembrava mancasse qualcosa, era buono si...ma ci era rimasto quel "vuoto in bocca" che... abbiamo colmato ieri sera con la pasta di salame!! :D quindi ragazzi...se avete abbondanze di ciliegie in frigorifero, fatevi coraggio e lanciatevi con questo esperimento! Buona ciliegiata a tutti

Tempo richiesto: mezz'ora

Ingredienti per due persone
  • 180 gr di riso arborio
  • 1/2 cipolla bianca di media/piccola dimensione
  • 180 gr di ciliegie belle mature
  • 60 gr di pasta di salame
  • 40 cl di spumante
  • 1/2 dado
  • qb olio EVO
  • qb pepe nero macinato
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Risotto alle mazzancolle e arancia

17 Feb

risotto gamberetti e arancia - dettaglio risotto piattato

In questo periodo ci siamo lasciati incantare dalla bontà e dal sapore dell'arancia...agrume che si presta bene nelle insalate e nei dolci ma anche con carni, pesce e riso! E proprio su quest'ultimo ci siamo intrattenuti... seguiteci per scoprire il piccolo percorso gastronomico che abbiamo intrapreso nella speranza di suggerirvi delle portate intriganti da sperimentare! Oggi vi proponiamo un buon risotto con mazzancolle tropicale e arancia, un accostamento delicato al palato da servire con dell'ottimo prosecco della Valdobbiadene. A voi i commenti....

Tempo richiesto: un' ora

Ingredienti per quattro persone
  • 320 gr di riso
  • 2 arance
  • 20 mazzancolle
  • 2 bicchieri di prosecco Mionetto di Valdobbiadene
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 dado
  • olio qb
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Risotto Pecorino e Mele

4 Sep

Risotto Pecorino e Mele - risultato finale

Eccoci qui con il nostro primo risotto un pò fuori dagli schemi.

Ingredienti per due persone
  • 160 gr di riso
  • 2 cipollotti piccoli
  • 1 mela
  • 60 gr di pecorino non troppo stagionato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 dado
  • 1/2 bicchiere di whiskey
  • paprica dolce qb
  • olio qb
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