aromi FRAgolosi

Dopo questa lunga assenza, che spero ci perdonerete, torniamo a farvi visita con una ricetta un pò lunga da preparare ma deliziosamente buona, ideale come prima portata per il vostro PRANZO DI NATALE! Questo fine settimana vi proponiamo dei ravioli con ripieno di ricotta, spinaci ed erbe aromatiche. Anche questa volta si è trattato di un esperimento, non sapevamo bene quale sarebbe stato il sapore finale, ma i profumi dei vari ingredienti si sposavano bene insieme...il risultato è stato un raviolo dal gusto molto delicato, i sapori delle erbe si sentivano tutti distintamente  e la noce moscata ha dato il tocco finale al ripieno. Noi abbiamo condito il tutto con burro fuso e salvia, in quanto l'insieme di aromi era già abbastanza importante di suo, ma credo che anche del sugo classico al basilico sia adatto... spero siano di vostro gradimento!

Tempo richiesto: due ore e mezza

• 200 gr di spinaci freschi
• 500 gr di ricotta vaccina (più asciutta è, meglio è)
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 1 cucchiaino di timo
• 10 figlie di salvia
• 50 gr di pinoli
• 50 gr di mandorle
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• qb sale
• qb pepe
• 2 cucchiai di olio evo
• 5 uova intere (io ne ho messe 4 perchè erano enormi!!!)
• 500 gr di farina 00

Questo venerdì vi proponiamo delle crocchette di zucchine e ricotta di capra davvero squisite...in questo periodo come avrete notato stiamo spingendo molto con piccoli antipasti e/o finger food veloci da preparare, anche perchè come voi tutti sapete gli impegni quotidiani sono sempre tanti e il tempo da dedicare alle proprie passioni è un pò limitato, ma visto che questo impegno ci piace molto continueremo a fare del nostro meglio per regalarvi qualche spunto in più in cucina... Stasera poi non sono neppure in gran forma e Mattia si è cimentato in una ricetta nuova da solo...ma a parte un pò di titubanza iniziale se l'è cavata egregiamente! Il risultato non è quello che ci aspettavamo...ma il gusto (anche se particolare avendo aggiunto le nocciole) non era niente male! Ora scappo...vado a nanna che le ore di riposo sono poche e bisogna sfruttarle al meglio! Buon fine settimana a tutti!

Tempo richiesto: mezz'ora

• 3 uova
• 40 gr di nocciole tostate
• olio di semi di arachide
• qb sale
• qb pepe
• 50 gr di grana grattuggiato
• 200 gr di ricotta di capra
• 100 gr di pan grattato + quello per la panatura
• 3 zucchine

Cucina o non cucina...questo è il problema! Ieri la voglia di mettersi ai fornelli rasentava il suolo, non vedevo l'ora di andare a nanna, non so voi ma il mio fisico è rallentato e in questi giorni sembra che stia uscendo dal letargo...non avevo voglia di spadellare fino a tarda notte e quindi abbiamo pensato di fare qualcosa last minute con i pochi ingredienti che avevamo a disposizione. Oggi vi proponiamo una rivisitazione dei ravioli fatti con la pasta sfoglia e ripieni di ricotta e spinaci... un classico arrangiato con quanto a disposizione... ma delicato e ben bilanciato! Mattia ne ha divorati la metà, deduco siano stati apprezzati! Nella speranza di avervi dato qualche spunto in più da aggiungere al vostro ricettario vi saluto e vi auguro un buon fine settimana!

Tempo richiesto: un' ora

• 220 gr di spinaci
• 100 gr di ricotta
• 80 gr di pancetta
• 2 cucchiai di provolone a scagliette
• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 2 uova
• sale qb

Andiamo avanti con il nostro speciale Natalizio! In questa sequenza di uscite extra andiamo a creare un piccolo menù natalizio, sperando di potervi ispirare. Dopo i due antipastini ecco il primo!!! Un bell'albero di gustose crespelle...e...buon appetito!!

Tempo richiesto: un'ora e mezza

• 400 gr di besciamella
• 2 uova
• 60 gr di parmigiano
• 80 gr di speck a striscioline
• 1 zucchina
• 200 gr di ricotta di capra
• 1 cucchiaino di salvia tritata essicata
• 100 ml di latte
• qb sale
• qb pepe
• qb burro

Ecco qui uno sfizioso e "pancettoso" antipasto ottimo per aprire le danze o anche come stucchino da divano. Quindi....mani ai fornelli!

• 1/2 cucchiaino da caffè di paprica dolce
• sale qb
• pepe qb
• 1 cucchiaino di olio evo
• 1 confezione di pasta sfoglia
• 100 gr di pancetta a dadini
• 2 uova
• 180 gr di ricotta
• pistacchi qb